Tradičné a moderné techniky tvarovania
Tradičné a moderné techniky tvarovania určujú výslednú estetiku a pevnosť. Správne chladenie a glazúry sú kľúčové pre kvalitu.
glazúry
Francúzska cukrárska škola – od croissantu po mousse
Od croissantu po mousse: princípy francúzskej cukrárskej školy. Cesto, krémy a glazúry krokmi, ktoré vedú k stabilite, chuti a elegancii na tanieri.
