Európska, ázijská, africká a americká kuchyňa
Prehľad svetových kuchýň: hlavné suroviny, koreniny a techniky Európy, Ázie, Afriky a Ameriky. Ako sa líšia chute a čo ich kreatívne spája.
suroviny
Plánovanie zásob
Prehľad druhov zásob a metód ich riadenia vrátane modelu celkových nákladov a Wilsonovho vzorca na určenie optimálnej veľkosti dodávky.
